Taittinger Follies Marquetterie EST x 6

Homenaje de otoño

Como quiso rendir homenaje al Château de la Marquetterie, cuna de la historia de la Casa, Claude Taittinger imaginó un vino de las viñas de Chardonnay y Pinot Noir que le rodeaban, en las laderas de la colina. Un Champagne a imagen del lugar, un sutil ensamblaje de colores de otoño, como las esencias de una obra de La Marquetterie…

El Castillo de la Marquetterie, “Pequeña joya de Champaña”
situado en el corazón de la Champaña vitícola, fue antes de la
Revolución Francesa la residencia del escritor Jacques Cazotte,
autor del Diablo Enamorado, y el teatro de fiestas campestres
donde se reunían filósofos y hombres de letras del “Siglo de
las Luces”.El General de Castelnau lo convirtió en su cuartel
general durante la batalla de Champaña en 1915. Y en épocas
aún más remotas, el Hermano Oudart, monje benedictino
descubrió allí a finales del siglo XVII algunos secretos de la
fermentación del champagne.
Primer champagne de una Finca vinícola en la historia de la
marca, “Folies de la Marquetterie” es un ensamblaje compuesto
por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir
procedente exclusivamente de las uvas del viñedo de Folies
que domina el Castillo de la Marquetterie, cuna champañesa
de la familia Taittinger. En las parcelas seleccionadas, se
efectúa una vendimia “en verde”, que permite así alcanzar
una riqueza en azúcar y una madurez óptimas. Al final de
la recolección, sólo se seleccionan los jugos de la Cosecha
(primer prensado). Cada parcela es objeto de una vinificación
de pequeño volumen, con algunos lotes criados en barricas de
roble. Una lenta maduración de 5 años en botella completa la
armonización de este vino.
La capa es de color amarillo sostenido con reflejos iridiscentes.
Las burbujas son finas y delicadas. La nariz intensa, muy
afrutada, desarrolla aromas de melocotón y de compota de
albaricoques realzados con sutiles notas de brioche tostado y
de vainilla. La entrada en boca es amplia, flexible y afrutada,
liberando sabores dominantes de melocotón amarillo. El final
es pronunciado y expresivo, sutilmente marcado con notas
amaderadas. Champagne de plenitud y de armonía, la cosecha
de “Folies de la Marquetterie” se distingue par su riqueza y su
complejidad.
Este vino de terruño, estructurado y potente, rinde homenaje
al siglo XVIII, acompañando perfectamente a los manjares
consistentes como las carnes asadas y los pescados con salsa.

UNA LOCURA DE RAZÓN

Como el juego de la mezcla de esencias y de colores en La Marquetterie, la palabra «locura» tiene dos sentidos que ilustran perfectamente el doble espíritu del Château y de sus viñas.

Una «locura» designa también una parcela con una gran pendiente, donde en ocasiones parece una locura realizar el trabajo de la viña. La de La Marquetterie, que crece en la ladera de la colina, la trabajaron durante mucho tiempo los monjes benedictinos, y en especial, Dom Oudart, uno de los padres creadores del Champagne.

Pero una «locura» también es, desde el siglo XVIII, una residencia de verano en el campo, sombría y elegante, con un interior cómodo y refinado. A la aristocracia y la burguesía les gustaba organizar, en los salones, grandes fiestas.

Podemos encontrar esta dualidad de trabajo y de placer, de razón y de locura, en la Cuvée Folies de La Marquetterie, primer champagne del dominio de Taittinger: elaborado solo a partir del mosto del primer prensado, combina un sutil predominio del Pinot Noir, acentuando la estructura y la riqueza del vino, asociada con el Chardonnay para un toque de levedad, con un paso por las viejas barricas de roble, evocando la madera del Château…
Un champagne ideal para la gastronomía.